Фабричная девчонка

В клубе Fabrique прошло выездное занятие для слушателей факультета «Менеджмент в ресторанном бизнесе и клубной индустрии» ГУУ - RMA . Его провела арт-директор клуба Екатерина Белякова. Ниже приведены наиболее интересные фрагменты ее выступления.

С 2003 года чисто внешне клуб изменился незначительно. Как и тогда, в нем действуют два уровня - верхний, где расположен подиум, ресторанная зона с отдельными кабинетами, небольшой бар и летняя терраса, которая зимой переоборудуется в каток с прокатом коньков. И нижняя - с танцполом, диванной зоной и опять - таки баром (правда, сейчас мы усовершенствовали нижний уровень, сделав его более комфортным - разместили там вместо диванов в ряд удобные кабинки-ниши, рассчитанные на компании, плюс внесли некоторые изменения в дизайн). Как и тогда, клуб способен единовременно вместить 1, 5 - 2 тысячи посетителей. Как и в 2003 году, он работает два раза в неделю – в пятницу и субботу с девяти вечера до семи утра. Вход преимущественно бесплатный, плату - от 500 до 1 000 тысячи рублей мы взимаем только в дни крупных вечеринок, которых в последнее время хоть и стало меньше, но проходят они так же, с размахом и всегда на ура. Основную выручку нам приносят ресторан и бары, действующие по депозитной системе. Вы не сможете сесть за столик, не внеся в кассу заведения от 3 до 4 тысяч рублей: потом эти деньги будут учитываться при заказе по меню. Кроме того, Fabrique поддерживает отношения с нашими постоянными партнерами - табачными и алкогольными брендами, состав которых по сравнению с периодом пятилетней давности также не претерпел значительных изменений. Bacardi, Martini, Miller, British American Tobacco: их продукция продается в Fabrique на эксклюзивных правах и, согласно условиям контрактов, мы не имеем права торговать алкоголем и сигаретами, произведенными компаниями-конкурентами.

Впрочем, говорить о том, что Fabrique остался тем же, чем был в первые годы своего существования, нельзя. Потому что в клубе за это время изменилось главное. Изменилась музыкальная политика, и, соответственно, идеология клуба, который теперь позиционирует себя как крупное танцевальное заведение, в котором играет диско- и вокальный хаус во всех его проявлениях, и где нет места музыкальным экспериментам, как это бывало раньше, когда у нас играли и транс, и электро, и тех-хаус".

Потом, однако, случилось то, что, видимо, должно было случиться. Те наши посетители, кто ходил в Fabrique едва ли не с первого дня его существования, повзрослели, и ходить к нам перестали, тех людей теперь остались единицы. Для многих других клубов это бы означало начало конца. Тем более что перед глазами у нас были примеры довольно многочисленных проектов тех же Горобия и Лазаревича, действующих всегда по одной и той же схеме: вложились - отбились - заработали - закрылись - переехали на новое место для запуска нового проекта. Однако в случае с Fabrique такого не случилось. И, главным образом, потому, что на смену прежней аудитории пришла новая. Четко охарактеризовать ее я не возьмусь - слишком разная она, и по возрасту, и по роду занятий и даже по уровню благосостояния, хотя людей ниже крепкого "среднего" уровня среди них, разумеется, нет.
Совсем молодые люди и мужчины лет сорока - пятидесяти, клерки и менеджеры, что называется, среднего звена, работающие в России сотрудники иностранных компаний - все это наша нынешняя аудитория. Что объединяет этих людей? Определить сложно. Может, интерес к модной танцевальной музыке или каким-то конкретным шоу-программам, может, вовсе и нет. Я бы даже сказала, что большинству из них все равно, какая музыка звучит в клубе, какой диджей играет, главное - придя сюда, они слышат то же, что было и в прошлую пятницу и субботу - выдержанную легкую хаус-музыку. Никаких сбивок на режущий слух этой публики транс и прогрессив у нас не бывает, и они приходят к нам снова и снова. Приходят не за тем, чтобы потанцевать, а чтобы элементарно выпить, поесть, пообщаться: об этом свидетельствуют и показатели продаж алкоголя, в последнее время каждый уикэнд одного только виски у нас уходит 50 литров. Те же из посетителей, кто все-таки обращает внимание на музыку, предпочитают не нечто радикальное и остромодное, а вполне себе средненький, чисто коммерческий house.

Между тем, все те западные диджеи, один или два хита которых мы слышим по радио или видим по телевизору, везут с собой в Москву самый новомодный багаж пластинок с энергией той, западной музыки - достаточно жесткой и ритмичной. Что же в итоге происходит? Публика ждет от них те самые "два хита", а они зачастую срываются на другую, непривычную здешней аудитории музыку. Представьте себе такую ситуацию: вы приглашаете, например, Gaudino, он отыграл свои известные композиции, потом начал экспериментировать, а люди в его музыку "не входят", танцпол переминается, все ждут стандартного легкого хауса. И ведь не скажешь ему: "Знаешь, Алекс, поиграй-ка что-нибудь попроще, а то народ не понимает". Поэтому к выбору музыки и привозам западных звезд мы относимся очень разборчиво!

Впрочем, в работе с диджеями существуют и другие проблемы. Главная из них связана с тем, что многие российские клубы попросту взрывают рынок, предлагая иностранцам те деньги, которых у себя на родине они никогда не заработают. Средняя цена выступления диджея, даже звездного, на Западе составляет 10-15 тысяч долларов. А у нас кто-то предлагает ему сорок. И это далеко не предел. "Рай" в свое время заплатил одному диджею 50 тысяч условных единиц. Естественно, что другие знаменитости, прознав об этом, ориентируются именно на эту цифру, и ехать в Россию за меньшие деньги не торопятся.

Довольно распространенной ошибкой клубных промоутеров в работе с диджеями является также и то, что они зачастую прибегают к посредничеству букинговых контор, которые их попросту обманывают. Работать напрямую с агентами диджеев, координаты которых легко выяснить на их интернет-сайтах, гораздо привлекательнее. И, скорее всего, вы получите их по вполне приемлемым ценам, хотя и не под маркой MOS. Помню, в 2004-2005 годах Fabrique буквально заваливали предложениями о проведении вечеринок Ministry of Sound, ссылаясь на владение правами бренда. Но зачем нам это нужно? Ведь диджей может приехать и отыграть совершенно самостоятельно".

Объясняется это в первую очередь тем, что аудитория, на которую рассчитаны такого рода заведения, изначально весьма и весьма узка, так что на вновь и вновь открывающиеся клубы ее попросту не хватает. К тому же тусовщик сейчас пошел не тот, что в конце 90-х - начале 2000-х годов: тенденция состоит в том, что если раньше завсегдатаи клубов имели обыкновение менять по два-три места за ночь, то теперь, приехав в одно, они, как правило, остаются там уже до самого утра. Чем-то удивить эту избалованную публику, заставить ее сменить место привычной дислокации представляется почти невозможным. В то же самое время в Москве остро не хватает демократичных клубов для представителей среднего класса. В гламурные заведения они почти не заглядывают: там дорого, публика уж больно специфическая, рядом с такой будешь чувствовать себя не в своей тарелке, да и фейс-контроль можно не пройти. А больше отправиться особо некуда.

Это довольно странно, но при очень большом спросе на демократичные клубы, клубы-рестораны, клубы-кафе эта рыночная ниша, несмотря на свою более чем очевидную перспективность, заполняется очень медленно. Есть места типа Pancho Villa, Real McCoy, Che - со своей энергетикой, есть Fabrique, как "клуб-клуб", но есть и "Зона", куда пускают практически всякого, способного заплатить 500 рублей, и если учесть, что водка в этом заведении стоит по 100 рублей за порцию, такая цена за вход вовсе не кажется заоблачной. Все эти заведения в экономическом плане чувствуют себя вполне успешно и с гостями проблем не испытывают. Проблема, как я уже говорила, заключается в другом: в том, что таких клубов пока мало. Вот взяли бы и открыли огромное демократичное заведение с платным входом, рассчитанное на людей в возрасте от 25 до 35 лет!

Исходя из всего вышесказанного, позволю себе дать вам один совет. Если когда-нибудь вы решите открыть собственный клуб, слово "гламур" может выступать как ваше стремление к определенному стилю жизни, определенному уровню благосостояния и т.п. Но гламурных клубов не должно быть тысячи! Это - бесперспективное занятие для тех, кто в этом ничего не смыслит. Оставьте это профи! Лучше откройте демократичное заведение гостей на 500, а то и 1500. С минимальной шоу-программой. С модной, но не заумной музыкой. С недорогим алкоголем. И не выбирайте центр. Уверена, что гораздо больший доход вам принесет клуб, скажем, в Алтуфьево или Бутово. Там же сотни молодых людей, которым некуда ходить. Увидите, дело пойдет!"